Bolinho de bacalhau com azeitonas

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de lascas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de farinha de rosca 
• óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o bacalhau, a batata, a cebolinha, desligue o fogo e misture as azeitonas.
• Transfira para uma tigela, deixe esfriar, tempere com sal, pimenta e adicione a farinha, misturando com uma colher.
• Modele bolinhas e frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.