Observe alguns detalhes que indicam um bom estado de conservação.
- O corpo do peixe deve estar firme e resistente, com o ventre normal.
- O olho do peixe deve estar brilhante, com a pupila escura e a íris branca ou amarelada. Olhos esbugalhados e turvos indicam deterioração.
- Outros aspectos que devem ser observados são: as brânquias devem estar vermelhas ou rosadas e úmidas e as escamas firmes (não devem se soltar com facilidade).
- Por fim, o pescado deve apresentar um odor característico: suave, sem traços de amoníaco ou cheiro forte, que caracterizam o estado de putrefação.
