Pudim de pão

Ingredientes

Calda Caramelada

• 1 e 1/2 xicara (chá) de açúcar granulado
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de água quente para afinar a calda

Pudim

• 250g de pãezinhos amanhecidos fatiados
• 2 xícaras (chá) de água
• 500 ml leite frio
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 4 gemas
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (café) de noz-moscada
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (chá) de feremnto em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 4 claras em neve

Modo de preparo
Calda

• Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Adicione a água quente e cozinhe até levantar fervura. Misture delicadamente, caramelize a fôrma e reserve.  

Pudim

• Umedeça as fatias de pão com a água e deixe amolecer. Junte o leite e os ingredientes restantes, exceto as claras, e misture até obter uma massa homogênea.
• Por último, agregue as claras delicamente. Coloque na fôrma caramelada e asse no forno preaquecido em temperatura alta por 1 hora e 15 minutos. Desenforme frio.    

Pizza de rolo

Ingredientes

• 3 tabletes de fermento biológico (45g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 xícaras (chá) de água morna
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 ovo para pincelar
• 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 2 tomates picados temperados com sal e orégano
• 300g de salame fatiado
• 300g de queijo mussarela fatiado
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o sal. Junte o óleo, a água morna e misture. Acrescente a farinha, aos poucos, até desgrudar das mãos. Sove por 10 minutos e deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Espalhe o tomate, o salame, a mussarela, o requeijão, as azeitonas e enrole como um rocambole. 
• Coloque os rocamboles em uma fôrma, um ao ladodo outro, deixando espaço entre eles. Pincele com o ovo e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente. Sirva.            

Rolinhos de peito de peru

Ingredientes

• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
• 3 colheres (sopa) de uva passa sem sementes
• 100g de queijo-de-minas frescal picado
• 1/2 xícara (chá) de maionese (se preferir pode usar na versão light)
• 14 fatias de peito de peru espessura média
• Folhas de alface para decorar

Modo de preparo

• Em uma tigela média, misture a cenoura, a uva passa, o queijo e a maionese. Distribua uma porção da mistura em cada fatia de peito de peru e enrole com cuidado. Em uma travessa , coloque as folhas de alface e os rolinhos. Sirva       

Omelete diferente de frango

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de pimentão verde sem sementes em cubos
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 6 ovos
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

• Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e o pimentão por 2 minutos, em fogo médio. Adicione o frango, sal, pimenta e refogue por mais 2 minutos.
• Em uma tigela, bata os ovos com o queijo com um garfo e despeje na frigideira. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até firmar. Vire com cuidado para não quebrar e frite por 2 minutos do outro lado. 
• Despeje em um prato, polvilhe com cheiro-verde e sirva. 

Lasanha de macarrão

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 10 tomates picados
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pacote de macarrão tipo talharim cozido (500g)
• 3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 3 xícaras (chá) de presunto ralado
• mussarela ralada para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e o louro. Adicione os tomates, o molho de tomate, o orégano, o sal e o açúcar. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Reserve.
• Em um refratário médio, entercale camadas de molho de tomate, de macarrão, de mussarela e de presunto, terminando em macarrão e molho. Polvilhe com mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva     

Bolinho de feijoada com couve

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de bacon moído
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa moída
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 xícara (chá) de feijão preto cazido
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de polvilho azedo
• 1 maço de couve picada
• sal a gosto
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon e a calabresa até soltar toda gordura. Retire 1 colher (sopa) de gordura, coloque o alho, o louro, a carne seca e refogue por cerca de 3 minutos. Coloque o feijão preto, a água e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos. Retire a folha de louro e bata no liquidificador. Volte para panela e leve ao fogo médio. Misture a farinha, aos poucos, e junte o polvilho. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Transfira para uma superfície fria, deixe esfriar e sove por 3 minutos.
• Em uma frigideira, em fogo médio, frite a couve na gordura reservada e tempere com sal. Abra porções da massa e coloque um pouco da couve. Modele bolinhas, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida. 

Frango recheado

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 kg de coxa e sobrecoxa
• ½  xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de tempero em pó tipo Fondor
• Sal e pimenta-do –reino a gosto
• 100 g de presunto em fatias grossas
• 100 g de queijo mussarela em fatias grossas
• Azeite para untar
• ½ xícara (chá) de suco de limão e laranja misturados para regar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon picado para soltar um pouco do óleo, mas não deixe dourar. Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com a gordura do bacon, o azeite, o alho, o tempero Fondor, sal e pimenta. Em cada fatia de presunto, coloque uma de mussarela e o bacon escorrido. Enrole formando rolinhos e coloque dentro da coxa desossada. Feche com a ajuda de um palito de madeira e arrume em um refratário médio untado com azeite.
• Regue com o suco de limão e laranja. Cubra com o papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por  1 hora. Retire o papel e asse por mais 20 minutos. Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de salada.

Bolo de cenoura na caneca

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 1 ovo inteiro
• 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1/2 cenouas ralada no ralo fino
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Numa tigela, misture farinha e fermento. Reserve
• No liquidificador, bata açúcar, ovo, o óleo e cenoura. despeje essa massa sobre a farinha. Com um batedor de arame, misture bem os ingredientes.
• Distribua a massa em quatro canecas de cerâmica e leve ao forno por aproximadamente de 15 a 20 minutos. Cuidado! As canecas saem muito quente do forno.

Dica
Faça um brigadeiro mole e cubra o bolo de cada caneca espalhando-o sobre a massa. Fica maravilhoso.  

Bolo fofo de coco

Ingredientes

• 4 gemas
• 4 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de misena
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco  
• 1 pacote (100 gr) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 lata de leite condensado para regar

Modo de preparo

• Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione a farinha de trigo, a maisena e o leite de coco. Junte a metade do coco. Misture as claras em neve e o fermento. Despeje em uma fôrma de 35 cm X 25 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
• Sirva regado com o leite condensado e plvilhe com o coco restante.     

Bolo de limão

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar

Glacê

• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara (chá)  de creme leite

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite, a gelatina e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela, adicione o fermento e misture. Coloque em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• No liquidificador, bata os ingredientes do glacê até ficar homogêneo. Desenforme o bolo, cubra com o glacê e sirva em seguida. 

Bolo de chocolate sem farinha

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) d chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Adicione a maisena, o chocolate e bata. Misture o fermento com uma colher. Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
• Para a cobertura, leve ao fogo baixo os ingredientes até derreter o açúcar e a manteiga. Desenforme o bolo frio, regue com a cobertura e sirva em seguida.    

Bolo de cenoura com gotas de chocolate

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2 cenouras em rodelas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de cocholate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o óleo, o açúcar, os ovos e as cenouras até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha, o fermento e as gotas de chocolate. Despeje a massa em uma fôrma  de 25 cm X 35 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos.
• Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite. Cubra o bolo e sirva.    

Camarão na moranga

Ingredientes

• 1 moranga de 1,5 kg
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho pícados
• 1/2 xíara (chá) de leite
• 3 tomates sem pele e sema semente picados
• 1 kg de camarão-rosa médio e limpo
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo tipo catupiry
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Lave a moranga e coloque-a em uma panela. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire a tampa e deixe esfriar um pouco. Tire as sementes cuidadosamente com uma colher, para não remover muito a polpa da moranga. Depois, retire toda polpa e separe.
• Em uma panela , aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue metade da cebola e do alho. Junte a polpa da moranga e o leite e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela. Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o restante da cebola e do alho, juntando os tomates e 5 camarões inteiros. Acrescente o purê de abóbora, a salsinha e a cebolinha picada e parte do catupiry.
• Separe 3 colheres (sopa) de catupiry e passe dentro da moranga. Depois, recheie com a mistura e leve ao forno moderado, por 15 minutos.
• Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) d azeite e grelhe os camarões restantes. Retire a moranga do forno. Sirva quente.      

Creme de bacalhau à veneziana

Ingredientes

• 700gr de bacalhau já dessalgado
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• torradas de pão francês
• 150 ml de azeite de oliva extravirgem
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Coloque o bacalhau numa panela, cubra-o com água e deixe ferver por 10 minutos. Apague o fogo e deixe o peixe repousar na água do cozimento por 20 minutos. Se ainda não estiver macio, prolongue o cozimento por mais alguns minutos.
• Retire a pele e as espinhas do bacalhau e bata-o no processador. Coloque o composto na panela em fogo baixo. Acrescente o azeite em um fio, amassando com a colher de pau até obter um creme. 
• Descasque o alho e pique-o fininho juntamente com a salsa. Adicione esse repicado ao creme de peixe, tempere com sal e pimenta e sirva morno, acompanhando com as torradas.    

Pescadinha na manteiga

Ingredientes

• 1/2kg de filé de pescada (ou 8 filés pequenos)
• 100g de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 4 a 5 folhas de hortelã
• 2 colheres (sopa) de salsa 
• 1/2 limão
• sal a gosto
• fondor 

Modo de preparo

• Tempere as pescadas com o sal, o fondor, o suco do limão e o vinho branco.
• Unte uma travessa com manteiga e distribua os filés.
• Derreta o restante da manteiga e acrescente a salsa, a hortelã e o fondor a gosto. Mexa bem. 
• Coloque por cima dos filés e leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos, ou ao microondas, por 5 minutos.     

Espaguete com atum

Ingredientes

• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
• 1/2 lata de atum
• 1 colher (sobremesa) de manjericão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de espaguete cozido

Modo de preparo

• Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o atum, o manjericão, o sal e a pimenta. Coloque o espaguete em uma travessa, misture o molho e sirva.  

Falsa bacalhoada

Ingredientes

• 4 batatas em fatias
• sal e pimanta-do-reino
• 2 cebolas fatiadas
• 1 pimentão verde fatiado
• 1 pimentã amarelo fatiado
• 2 tomates fatiados
• 6 filés de peixe (pescada branca ou merluza)
• 1 cubo de caldo de legumes 
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Em uma panela, cozinhe a batata em água fervente com sal por 5 minutos e escorra.
• Em uma tigela, misture as cebolas, o pimentão, os tomates e tempere com sal e pimenta.
• Em uma panela, intercale camadas de batata, de legumes e de peixe. Regue com o caldo de legumes dissolvido em água, o azeite e junte por 20 minutos. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.     

Bolinho de bacalhau com azeitonas

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de lascas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de farinha de rosca 
• óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o bacalhau, a batata, a cebolinha, desligue o fogo e misture as azeitonas.
• Transfira para uma tigela, deixe esfriar, tempere com sal, pimenta e adicione a farinha, misturando com uma colher.
• Modele bolinhas e frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.          

Esfirra de atum

Ingredientes

Massa

• 2 tabletes de fermento biológico fersco (30g)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sobremesa) de açúcar
• 1 xícara (café) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• óleo para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 3 latas de atum escorrido
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar até dissolver. Acrescente o óleo, a água e misture e junte a farinha, aos poucos, até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Modele bolinhas e deixe descansar por 20 minutos.
• Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa com as mãos, coloque o recheio e feche dando formato de esfirra. Coloque em uma fôrma untada com óleo, um ao lado da outra, deixando espaço entre elas. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva.           

Croquete de salmão

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de salmão grelhado e desfiado
• 8 batatas cozidas e espremidas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de quiijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-rein a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o salmão, a manteiga, as gemas, o queijo,o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Modele rolinhos e passe pela farinha de trigo, pelo ovo ligeiramente batido co um garfo e pela farinha de rosca. Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva.