Frango recheado

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 kg de coxa e sobrecoxa
• ½  xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de tempero em pó tipo Fondor
• Sal e pimenta-do –reino a gosto
• 100 g de presunto em fatias grossas
• 100 g de queijo mussarela em fatias grossas
• Azeite para untar
• ½ xícara (chá) de suco de limão e laranja misturados para regar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon picado para soltar um pouco do óleo, mas não deixe dourar. Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com a gordura do bacon, o azeite, o alho, o tempero Fondor, sal e pimenta. Em cada fatia de presunto, coloque uma de mussarela e o bacon escorrido. Enrole formando rolinhos e coloque dentro da coxa desossada. Feche com a ajuda de um palito de madeira e arrume em um refratário médio untado com azeite.
• Regue com o suco de limão e laranja. Cubra com o papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por  1 hora. Retire o papel e asse por mais 20 minutos. Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de salada.

Bolo de cenoura na caneca

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 1 ovo inteiro
• 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1/2 cenouas ralada no ralo fino
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Numa tigela, misture farinha e fermento. Reserve
• No liquidificador, bata açúcar, ovo, o óleo e cenoura. despeje essa massa sobre a farinha. Com um batedor de arame, misture bem os ingredientes.
• Distribua a massa em quatro canecas de cerâmica e leve ao forno por aproximadamente de 15 a 20 minutos. Cuidado! As canecas saem muito quente do forno.

Dica
Faça um brigadeiro mole e cubra o bolo de cada caneca espalhando-o sobre a massa. Fica maravilhoso.  

Bolo fofo de coco

Ingredientes

• 4 gemas
• 4 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de misena
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco  
• 1 pacote (100 gr) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 lata de leite condensado para regar

Modo de preparo

• Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione a farinha de trigo, a maisena e o leite de coco. Junte a metade do coco. Misture as claras em neve e o fermento. Despeje em uma fôrma de 35 cm X 25 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
• Sirva regado com o leite condensado e plvilhe com o coco restante.     

Bolo de limão

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar

Glacê

• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara (chá)  de creme leite

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite, a gelatina e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela, adicione o fermento e misture. Coloque em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• No liquidificador, bata os ingredientes do glacê até ficar homogêneo. Desenforme o bolo, cubra com o glacê e sirva em seguida. 

Bolo de chocolate sem farinha

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) d chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Adicione a maisena, o chocolate e bata. Misture o fermento com uma colher. Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
• Para a cobertura, leve ao fogo baixo os ingredientes até derreter o açúcar e a manteiga. Desenforme o bolo frio, regue com a cobertura e sirva em seguida.    

Bolo de cenoura com gotas de chocolate

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2 cenouras em rodelas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de cocholate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o óleo, o açúcar, os ovos e as cenouras até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha, o fermento e as gotas de chocolate. Despeje a massa em uma fôrma  de 25 cm X 35 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos.
• Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite. Cubra o bolo e sirva.    

Camarão na moranga

Ingredientes

• 1 moranga de 1,5 kg
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho pícados
• 1/2 xíara (chá) de leite
• 3 tomates sem pele e sema semente picados
• 1 kg de camarão-rosa médio e limpo
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo tipo catupiry
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Lave a moranga e coloque-a em uma panela. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire a tampa e deixe esfriar um pouco. Tire as sementes cuidadosamente com uma colher, para não remover muito a polpa da moranga. Depois, retire toda polpa e separe.
• Em uma panela , aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue metade da cebola e do alho. Junte a polpa da moranga e o leite e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela. Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o restante da cebola e do alho, juntando os tomates e 5 camarões inteiros. Acrescente o purê de abóbora, a salsinha e a cebolinha picada e parte do catupiry.
• Separe 3 colheres (sopa) de catupiry e passe dentro da moranga. Depois, recheie com a mistura e leve ao forno moderado, por 15 minutos.
• Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) d azeite e grelhe os camarões restantes. Retire a moranga do forno. Sirva quente.      

Creme de bacalhau à veneziana

Ingredientes

• 700gr de bacalhau já dessalgado
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• torradas de pão francês
• 150 ml de azeite de oliva extravirgem
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Coloque o bacalhau numa panela, cubra-o com água e deixe ferver por 10 minutos. Apague o fogo e deixe o peixe repousar na água do cozimento por 20 minutos. Se ainda não estiver macio, prolongue o cozimento por mais alguns minutos.
• Retire a pele e as espinhas do bacalhau e bata-o no processador. Coloque o composto na panela em fogo baixo. Acrescente o azeite em um fio, amassando com a colher de pau até obter um creme. 
• Descasque o alho e pique-o fininho juntamente com a salsa. Adicione esse repicado ao creme de peixe, tempere com sal e pimenta e sirva morno, acompanhando com as torradas.