Pavê Mineiro

Fôrma: 19,5 x 28cm / Forno: 180º C ; cerca 30 minutos (pão de ló)


Ingredientes

Pão de ló

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) cheias de açúcar
• 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1º recheio

• 1 lata de abacaxi em calda picado ( reserve a calda para umedecer o pão de ló)
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) rasada de amido de milho

2º recheio

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de açucar
• 1 colher (sopa) rasada de amido de milho
• 1 caixa de gelatina sabor abacaxi

Cobertura

• 3 claras
• 2 xícaras (chá) de açucar de confeiteiro
• 50g de coco fresco ralado para decorar

Modo de fazer

• Pão de ló: Bata os ovos com o açucar até cobrar o volume. Sem bater, adicione a farinha. Coloque na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Corte fatias com cerca de 3cm de largura e 10cm de comprimento e reserve.
• 1º recheio: Reserve o abacaxi. Misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
• 2º recheio: Ferva o leite com o açucar e o amido. Junte a gelatina e mexa até dissolvê-la. Espere esfriar.
• Cobertura: Reserve o coco. Bata as claras com o açucar de confeiteiro até o ponto de merengue firme.
• Montagem: Distribua metade do 1º recheio no recipiente escolhido e metade do abacaxi picado. Cubra com fatias do pão de ló, umedeça com calda de abacaxi e distribua o 2º recheio. Repita as camadas, finalizado com o meregue. Salpique com coco e leve para geladeira.