Pudim de Mandioca

Fôrna: com cone central (13x19x 8,5)

Ingredientes

Calda caramelada

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Pudim

• 500g de mandioca em pedaços cozida
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/4 de xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de queijo ralado fino

Modo de Fazer
Calda

• Ferva o açúcar com 1 xícara (chá) de água até formar um caramelo claro. Junte a água restante e deixe voltar a ferver até afinar ligeiramente. Caramelize a fôrma.

Pudim

• Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a massa fique homogênea. Despeje na fôrma e asse em banho-maria, no forno preaquecido. Desenforme frio e sirva gelado.