Camarão na moranga

Ingredientes

• 1 moranga de 1,5 kg
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho pícados
• 1/2 xíara (chá) de leite
• 3 tomates sem pele e sema semente picados
• 1 kg de camarão-rosa médio e limpo
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo tipo catupiry
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Lave a moranga e coloque-a em uma panela. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire a tampa e deixe esfriar um pouco. Tire as sementes cuidadosamente com uma colher, para não remover muito a polpa da moranga. Depois, retire toda polpa e separe.
• Em uma panela , aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue metade da cebola e do alho. Junte a polpa da moranga e o leite e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela. Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o restante da cebola e do alho, juntando os tomates e 5 camarões inteiros. Acrescente o purê de abóbora, a salsinha e a cebolinha picada e parte do catupiry.
• Separe 3 colheres (sopa) de catupiry e passe dentro da moranga. Depois, recheie com a mistura e leve ao forno moderado, por 15 minutos.
• Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) d azeite e grelhe os camarões restantes. Retire a moranga do forno. Sirva quente.      

Creme de bacalhau à veneziana

Ingredientes

• 700gr de bacalhau já dessalgado
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• torradas de pão francês
• 150 ml de azeite de oliva extravirgem
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Coloque o bacalhau numa panela, cubra-o com água e deixe ferver por 10 minutos. Apague o fogo e deixe o peixe repousar na água do cozimento por 20 minutos. Se ainda não estiver macio, prolongue o cozimento por mais alguns minutos.
• Retire a pele e as espinhas do bacalhau e bata-o no processador. Coloque o composto na panela em fogo baixo. Acrescente o azeite em um fio, amassando com a colher de pau até obter um creme. 
• Descasque o alho e pique-o fininho juntamente com a salsa. Adicione esse repicado ao creme de peixe, tempere com sal e pimenta e sirva morno, acompanhando com as torradas.