Pudim de pão

Ingredientes

Calda Caramelada

• 1 e 1/2 xicara (chá) de açúcar granulado
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de água quente para afinar a calda

Pudim

• 250g de pãezinhos amanhecidos fatiados
• 2 xícaras (chá) de água
• 500 ml leite frio
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 4 gemas
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (café) de noz-moscada
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (chá) de feremnto em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 4 claras em neve

Modo de preparo
Calda

• Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Adicione a água quente e cozinhe até levantar fervura. Misture delicadamente, caramelize a fôrma e reserve.  

Pudim

• Umedeça as fatias de pão com a água e deixe amolecer. Junte o leite e os ingredientes restantes, exceto as claras, e misture até obter uma massa homogênea.
• Por último, agregue as claras delicamente. Coloque na fôrma caramelada e asse no forno preaquecido em temperatura alta por 1 hora e 15 minutos. Desenforme frio.